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        食堂经营管理

        发布时间:2018-12-03 17:17:42 来源:食堂运营管理 作者:小梨落 阅读次数:

        旺记饮食特色经营的服务本质就是以人为本,做好本职工作的同时,不断满足用餐者的各种饮食需求,以达到用餐时更加便利和舒适为目的。而为了带给就餐人员一个全新的视觉,接管食堂后,我们的初步经营管理计划如下。

        食堂经营管理

        一、现场氛围

        1、利用黑板报、海报、横幅等形式,宣传食堂新变化。
        2、在餐厅内部装饰一些以服务、就餐类口号以及营养知识等为主题内容的标牌或展板。
        3、各项管理制度全部上墙,并建立健全各部位标识。
        4、每日饭菜品种采用挂牌形式,小吃品种采用喷绘固定形式。
        5、供餐时,饭堂经理(或指定管理员)必须现场巡查餐厅,与就餐员工进行无缝沟通,及时发现并解决各类伙食问题。并根据反馈的信息进行合理个改善。
        6、落实岗位责任制,特别是在供餐期间,负责餐桌卫生即时清理、负责碗筷勺餐具供应、负责米饭供应,以及负责回收台等工作岗位,严格按岗位绩效标准进行考核及奖惩。

        二、营销手段

        1、开业一周内,零点食品一律打九折。
        2、每周推出1—2种特价食品。
        3、每逢国家法定节日,推出小食品赠送系列服务。
        4、设立就餐者合理化建议奖,每月兑现一次。
        5、每年举办一次就餐者幸运抽奖活动。
        6、贵方人员在食堂聚餐、生日宴请时,将给予加餐或打折。

        三、服务特色

        1、公布每日原材料采购价格,增加经营透明度。
        2、公布最容易在份量上引起争议的米饭、面点等大众食品的售卖标准,并在现场设立公平秤。
        3、每周五下午把下周的食谱呈送贵方各部门一份,使领导们不出办公室即可了解下周的饮食品种。
        4、贵方病号膳食由我方营养师单独承做。
        5、每年举办一次由各网点技术骨干参加的美食周。

        四、特色供餐

        特色餐品1

        特色餐品2

        特色餐品3

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