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        团餐配送
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        学生餐配送

        来源:团餐配送 作者:小梨落 阅读次数:

        学生餐应多搭配一些高蛋白食物,如鱼肉、肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的 优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对增强理解和记忆功能有重要作用。学生餐配送在广州旺记饮食公司中央厨房内加工完成制作并负责配送,成功解决学生餐饮安全及服务问题。

        学生营养餐

        一、配餐原则

        多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全;警惕营养过剩,避免营养不足。

        二、配餐标准

        学生餐配餐食谱由专业营养师配备,平衡膳食,各类食物的营养价值,以天为单位的日平均食物摄入量,午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的35-40%,满足生长发育所需的各种营养素,力争达到营养全面平衡。改善骨骼代谢,增加骨、钙、铁水平,使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。

        三、供餐模式

        我司采取两种模式供餐:一是“课间加餐模式”,即每周的一、三、五为学生提供一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋,每天上午10:50-11:10以增加学生营养;二是每周二、 周四中午12:20——12:40为学生提供价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品(禁止使用如鱼类等肉内带刺的食品)的营养加餐(1-4年级12:20就餐;5——9年级12:40就餐)。

        四、配餐规范

        与招标办确定的供货商签订协议,对供货时间、方式、质量、数量、安全责任等提出具体要求,及时配餐到校。具体规范流程为:供货商组织货源;请县质监、卫生、教育部门对食品进行抽查,包括验查食品“三证”(营业执照、生产许可证、食品流通许可证)和质量检验报告,检查运输车辆安全卫生是否符合要求等;商家组织送货到校时,学校组织专人验收合格后方能入库;为每位学生分发的食品,必须由学生签好字,并将每样食品留样,建立食品质量档案。

        学生餐菜单举例
        注:以下搭配菜单适合12-18周岁学生营养配餐标准,如高校学生或小学生营养餐计划可另行搭配。
        食谱一:主食:米饭(粳米);主菜:魔芋豆腐烧辣子鸡,丝瓜炒蛋,酸辣土豆丝;汤:青菜香菇汤;
        食谱二:主食:米饭(粳米);主菜:土豆红烧肉,麻婆豆腐,青南瓜片;汤:冬瓜虾米汤;
        食谱三:主食:米饭(粳米);主菜:回锅肉炒香干,豆角炒肉末,炒冬瓜;汤:番茄鸡蛋汤;
        食谱四:主食:米饭(粳米);主菜:芹菜爆腊肠,东北乱炖(土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条),鱼香茄子;汤:瘦肉黄花汤;
        食谱五:主食:米饭(粳米);主菜:蒜苔爆肚丝,芹菜炒香干,蒜泥米苋;汤:老南瓜汤(素瓜豆汤)。

        学生营养餐

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        营养餐食谱搭配

        套餐菜品:两主荤 一青菜 (另配小咸菜、例汤)

        • 酱爆鸡套餐:酱爆鸡、尖椒回锅肉、青菜
        • 排骨套餐:冬瓜排骨、咸鱼蒸肉、青菜
        • 清蒸鱼套餐:清蒸鲩鱼、菜脯酱爆肉、青菜
        • 川式风味鸭:川式风味鸭、红烧肉、青菜
        • 萝卜牛腩套餐:萝卜牛腩、南瓜焖排骨、青菜
        • 糖醋鸡脯套餐:糖醋鸡脯、酸菜焖大肉、青菜
        • 特色带鱼套餐:特色带鱼、农家小炒肉、青菜
        • 特色鱼仔套餐:特色鱼仔、尖椒炒鸡柳、青菜
        • 梅菜扣肉套餐:梅菜扣肉、榨菜炒蛋、青菜
        • 凉瓜牛肉套餐:凉瓜炒牛肉、香干炒肉片、青菜
        • 卤水猪脚套餐:卤水猪脚、咸鱼蒸花肉、青菜
        • 米粉蒸肉套餐:米粉蒸肉、美极鸡脯肉、青菜
        • 盐水虾套餐:盐水虾、酸辣鸡杂、青菜
        • 子姜焖鸭套餐:子姜焖鸭、什锦蒸花肉、青菜
        • 东坡肉套餐:东 坡 肉、韭黄炒蛋、青菜
        • 卤水鸡腿套餐:卤水鸡腿、农家小炒肉、青菜
        • 干笋腊肉套餐:干笋腊肉、卤水豆腐花肉、青菜

        套餐菜品:两主荤 一副荤 一青菜 (另配小咸菜、例汤或粥品)

        • 沙姜鸡套餐:沙姜爆鸡、菜干扣肉、红烧茄子、青菜
        • 排骨套餐:香汁排骨、咸鱼蒸肉、肉沫豆腐、青菜
        • 剁椒鱼腩套餐:剁椒鱼腩、菜脯酱爆肉、肉沫雪里红、青菜
        • 啤酒鸭套餐:啤酒鸭、香辣卤肉、肉碎玉米粒、青菜
        • 牛腩套餐:土豆牛腩、尖椒回锅肉、香芹芋丝肉丝、青菜
        • 白切鸡套餐:白切鸡、酸菜焖大肉、香芹豆干肉丝、青菜
        • 糖醋排骨套餐:糖醋排骨、尖椒炒鸡柳、包菜炒花肉、青菜
        • 特色鱼仔套餐:特色鱼仔、卤水鸡翅根、农家小炒肉、青菜
        • 尖椒猪肚套餐:尖椒猪肚、榨菜蒸上肉、番茄炒蛋、青菜
        • 凉瓜牛肉套餐:凉瓜炒牛肉、雪菜花肉、香干炒肉片、青菜
        • 卤水猪脚套餐:卤水猪脚、咸鱼蒸花肉、莴笋肉片、青菜
        • 米粉蒸肉套餐:米粉蒸肉、美极鸡脯肉、花菜肉片、青菜
        • 油焖鲜虾套餐:油焖鲜虾、香菇蒸鸡、酸辣土豆丝、青菜
        • 烧鸭套餐:烧鸭、花生猪手、鱼香肉丝、青菜
        • 东坡肉套餐:东坡肉、香辣鱼腩、韭黄炒蛋、青菜
        • 卤水鸡腿套餐:卤水鸡腿、凉瓜排骨、农家小炒肉、青菜
        • 客家咸鸡套餐:客家咸鸡、三鲜鱿鱼、香干肉片、青菜

        自助餐根据客户要求搭配:水果类、饮料类、糕点点心类、热菜类、凉菜类等;

        凉菜:酱肘花、千层脆耳、酱牛肉、一品大丰收、美极木耳、草莓山药、重庆口水鸡、乡村手剥笋;

        热菜:两吃基围虾、清蒸中华鲟、玉兔烧梅花参、米网茶叶香椿风脆骨、粉丝扇贝王、银杏兰度百合鲜牛柳、姜葱炒蟹、金牌馋嘴蛙、草菇扒芥兰、培根炒蜜豆;

        汤类:滋补当归乌鸡汤;

        主食:双味水饺、扬州炒饭、美点双辉;

        水果:泰式火龙果、海南无籽西瓜、甜橙、哈密瓜、圣女果、番石榴、木瓜、水果沙拉(增送精美果盘);

        饮料:可乐、雪碧、美年达、奶茶、咖啡、苹果汁、柠檬汁、橙汁、芒果汁

        糕点:披萨、蛋挞、蛋糕、打糕、月亮糕、香酥翡翠饺、香芋派、年余春卷、绿茶芋卷、香芋地瓜丸、绿茶芋泥饼、金色年华、百年好合、花样年华、福寿满堂、幸福团圆、富贵吉祥、可口大福、斑斓红豆、紫薯糯米球、黑糯米糕、黄金烧卖。

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